冬天,氣溫低,室內外溫差大,很容易導致中老年人群血壓不穩定。如何在冬季穩定血壓?今天小編給大家推薦一款食品:紫薯。紫薯是中老年人群在冬季非常適宜食用的食品,紫薯不僅能幫助中老年人群控制血壓的穩定,而且可胖疲勞、排毒、控制體重。今天小編就帶大家來了解紫薯的功效和價值。
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【紫薯簡介】

紫番薯原產地日本,品名川山紫,日本科研人員在九十年代末期繁育成功。在世界衛生組織確認的最佳食品榜中,番薯位於最佳蔬菜組中的榜首。由於番薯的顏色呈紫羅蘭色,所以叫紫番薯。中國從2002年開始引進,後中國培育出的紫薯裡也有好多品種,有的是做天然色素用的,並不適宜鮮食,澱粉含量高,水分少,口感較乾,較適合提取色素、加工全粉、加工休閒食品。有一種富硒紫番薯的學名叫「渝紫263」,是富硒紫番薯新品種,表皮紫色,肉質紫色細膩,水分足,甜而不幹,口感甜、糯,是人們極其理想的粗糧選項,較適合鮮食,最主要的還是它富含一種對人體有益的微量元素硒。

【紫薯的營養價值】

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紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質,同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質胺基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為「抗癌大王」,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

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紫薯中維生素C的含量是蘋果、葡萄、梨的10至30倍,居同類果蔬和糧食之冠,胡蘿蔔素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上;硒、碘、銅、鐵、鉀、錳、鋅等各種礦物質微量元素是普通番薯的數倍,番薯富含18種胺基酸,膳食纖維的含量是米、面的10倍,維生素E是小麥的9.5倍,是一種生理的鹼性食品,維持人體健康所需的酸鹼平衡。

【紫薯的功效】

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延年益壽

我國醫學工作者對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現,此地的長壽老人有一個共同的特點,就是習慣每日食紫薯,甚至將其作為主食。

保持血管彈性、治便秘

紫薯中大量含有的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便秘十分有效。

抗疲勞、補血、排毒

紫薯含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化吸收的胺基酸,維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。它是人體抗疲勞、補血的必要元素。與紅薯一樣,紫薯也含豐富的纖維素,可促進排毒,改善消化道環境,預防胃腸道疾病。

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降壓不發胖

美國化學協會(ACS)一項新研究發現,每天吃紫薯可以降低高血壓,而且不會發胖。若不油炸、不加黃油,一隻紫薯只有110卡路里,且還含多種有益健康的營養物質。紫薯最好的吃法是帶皮烤熟或煮著吃。

預防甲狀腺疾病

紫薯富含碘,這種營養素對甲狀腺正常工作很關鍵。甲狀腺出問題會導致人的情緒、能量供應等出狀況。

抗氧化

紫薯肉中提取出的21種醇提物來進行實驗,結果證明紫薯中所含的花色甙對清除過氧化物自由基能力是最強的,而且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強。同時紫薯中的花色甙還能有效的阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。

防癌、抗癌

紫薯中含還有豐富的蛋白質,人體所必需的18種胺基酸,維生素A 、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質。其中鐵和硒的含量是最豐富的。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒元素被稱為「抗癌大王」,而且該元素非常容易被人體消化吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內的自由基。抑制癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

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預防心腦血管疾病

紫薯中富含鉀、蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助於預防心腦血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡,維持人體正常血壓和心臟的功能。胡蘿蔔素和維生素C具有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充適量的葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平,後者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素之一。自由基,抑制癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

【食用禁忌】

紫薯好處多多,但是食用起來也應注意不要多吃,中老年群每天應適量食用紫薯,補充營養,切不可過量食用。下面是紫薯的食用禁忌,小編提醒大家注意:

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1、紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。同時,紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。所以,吃紫薯應適量、適度。

濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紫薯。

忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。

忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。

【紫薯美食製作】

經常食用紫薯,對於身體健康極為有利,冬季,是最應滋補身體的季節,更應經常食用紫薯。下面小編推薦給大家幾款紫薯美食的製作方法,讓大家在寒冷的冬季,健康美味的食用紫薯。

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紫薯牛奶糕

材料:紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉 12g

製作方法:

1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。

2、紫薯去皮切塊蒸熟後,放入攪拌機攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)

3、鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。

4、加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

5、倒入容器裡讓它冷卻,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

酒釀紫薯丸

材料:紫薯、糯米粉、白砂糖、牛奶、江米酒

製作方法:

1、準備食材,將紫薯切片兒蒸熟,壓碾成泥狀

2、在紫薯泥中加入糯米粉,比例是1:1調配

3、紫薯泥和糯米粉和均勻後,搓成丸子

4、鍋內加水,燒開,加入米酒,打入雞蛋,待雞蛋成型後,加紫薯丸子,鍋內沸騰兩分鐘,即可出鍋。

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