近年來連續爆發的飲食安全事件,

從三聚氰胺、塑化劑(磷苯二甲酸酯)到毒澱粉(順丁烯二酸),

每一項都會嚴重傷害腎臟,

而一般餐廳、小吃店為了降低成本,多半不會使用經過仔細檢驗的食品、食材,

無形中也增加了攝取黑心食物的機率。

像本來宣稱湯底用蔬果、洋蔥為基底熬湯頭的知名麻辣鍋店,

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二○一四年初就被踢爆不僅湯頭使用雞湯塊,

而且部分食材更驗出農藥及汞、鎘等重金屬殘留。

所以,我認為要預防毒從口入,第一步就是「少吃外食」,

自己在家煮,親自為自己的健康把關。

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少碰加工食品―吃看得到原形和原味的食物

其次要提醒大家「少碰加工食品」。

所謂的食品,可不只糖果、餅乾等零食而已,

還包含麵條、米粉、豆腐、豆乾、酥炸粉、番薯粉、醬油、食用油……等眾多食材,

因為這類食材都經過「食品加工」,為了讓食材變得好吃、

變得好看同時耐保存,都會使用食品添加物。

身為腎臟科醫師,我認為即使是合法添加物也一樣不安全,

因為許多食品添加物已被醫學界發現會影響人體健康,

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而過去也曾發生原本可以合法使用,但後來才發現會危害人體的情形,

像是溴酸鉀、甘精和色素紅色二號本來都是合法的食品添加物,

後來才被證實具有致癌性而被禁用。

因此我要呼籲大家少碰加工食品,

盡量吃看得到原形和原味的食物,雖說原形食物也未必不含添加物,

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但風險至少已經降低許多。

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