1毫克黃麴黴素,就是致癌劑量!

有毒!黃麴黴毒素,是一種毒性極強的劇毒物質,黃麴黴毒素B1的毒性是砒霜的68倍,是氰化鉀的10倍,對肝臟組織的破壞性極強。

致癌!它還是我們所知的最強的生物致癌劑,1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。

最讓人無奈的是,這種劇毒致癌物就存在於我們的日常生活中。

 

小心!這些食物里都藏著黃麴黴素!

1發苦的堅果

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如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果,一定要及時吐掉並且漱口,因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃麴黴毒素,經常食入會增加肝癌風險。

建議: 吃到霉變的、發苦的堅果千萬別犯懶,一定要馬上吐出來。

 

2久泡的木耳

曾有這樣的新聞:浙江瑞安的一名消費者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,導致多臟器功能衰竭,生命垂危。醫生給出的就診結果是微生物毒素造成的後續嚴重後果。木耳泡發中會產生黃麴黴毒素、青黴毒素等。

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建議:木耳吃多少泡多少。

 

3沒洗乾淨的筷子

筷子本身並不會長黃麴黴菌,但平時用筷子吃玉米、花生等澱粉含量高的食物時筷子里易藏澱粉,時間長了導致霉變而產生黃麴黴毒素。裸筷子、漆筷子極易開裂藏食物殘渣而產生黃麴黴毒素。

建議: 

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1.最佳選擇是鐵筷子,很難出裂痕,也就不會有食物殘渣。

2.平時洗筷子的時候要記得先泡一泡,軟化上面的食物殘渣,以便容易清洗掉。

 

4發霉的花生、玉米

黃麴黴毒素藏在發霉的食物里,尤其是澱粉含量高的花生、玉米、豆類等食物,澱粉在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃麴黴毒素。

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建議:

1.每次少買點,不要「存」,以免霉變。

2.如果您發現有一顆花生壞了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。

3.家裡有食物殘渣的邊邊角角也要清洗乾淨。

 

5變質的米飯

變質的米飯最容易產生黃麴黴毒素!很多人生活比較節儉,為了不浪費,吃已經有些異味的米飯。這可是很危險的生活習慣!

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建議:做飯菜,吃多少、做多少,最好當天吃完,不留剩飯菜。

 

6小作坊自榨油

一般小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單,沒有除去有害物質工藝,不能對原材料進行精鍊,所以對去殼的外表正常內部已出現黃麴黴毒素的花生是挑不出來的。而且原料發霉,榨得的油中還可能帶入黃麴黴毒素。

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建議:去大超市購買知名品牌。

 

7劣質芝麻醬

一些商家為了降低成本,用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料製作芝麻醬、花生醬,變質的花生中是含黃麴黴毒素的。而且如此加工后的產品,比發霉花生難識別很多。

建議:去大超市購買知名品牌。

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讓黃麴黴素離遠點兒!

生活竟然這麼不安全?

很多人就說了,我在鍋里好好地蒸煮食物不就可以「消毒」了。

可還真不是這樣的。一般烹調加工溫度不能將黃麴黴素破壞,因為黃麴黴素裂解溫度為280℃。只有達到280℃的時候,才能滅活,一般的烹飪方法都不能消毒。

連消毒碗櫃都不行,黃麴黴素對紫外線有抵抗力。

 

怎麼辦?除了前文提到的幾個建議,這裡提供了兩個小技巧:

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1油熱了先加鹽

做菜之前的一個小動作就能幫消除一定量的黃麴黴素。如果我們在花生油等食用油倒入鍋里加熱后,並放入少量食鹽,攪拌10~20秒,這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃麴黴素。食鹽對黃麴黴素的中和和降解,大概能消除95%的黃麴黴素。

 

2多吃點綠葉蔬菜

多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃麴黴素失效一部分,因為葉綠素能夠阻止黃麴黴素吸收,預防肝癌

 

為了我們和家人的身體健康,一定要多吃新鮮的水果蔬菜,每頓不要做太多!以免浪費!吃到發霉的堅果,一定要吐掉並且漱口!

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