說到蘋果,「一天一蘋果,醫生遠離我」這句俗語許多人都不陌生,其健康功效可見一斑。根據微信《環境養生》的報導,蘋果素有「水果中的全科醫生」之美譽,但其實還有一種水果,味道酸甜可口,益處完全不遜於蘋果,甚至有過之而無不及,那就是百香果。

 

百香果是種神奇的水果,如果你直接吃,多數人是吃不慣的,但是如果做成料理,那個香氣,那個微酸的味道,咬到小粒粒時候的滿足感,​​不愛吃的人就成了少數派。

 

(百香果是水果之王,除了果肉之外其它部位都有營養價值及獨到功效) 

 

百香果:

水果之王,降血壓

百香果是常見的熱帶水果,含有豐富的維生素A、維生素C、類胡蘿蔔素和植化素等等,也含有少量的微量元素如鐵、鉀,其維生素C可幫助鐵吸收。

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因此在世界各國都發現食用百香果有穩定神經、幫助睡眠、改善貧血、降低高血壓等功效。不過,百香果的好處不僅如此,除了 果肉(假種皮)之外, 百香果的種子和與果皮其實都各有營養價值。

 

百香果種子:

抗氧化、保護心血管

百香果的種子含有白皮杉醇等高抗氧化化的多酚類化合物,可以減少自由基破壞細胞,以及防止各種退化性疾病的產生。

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此外,百香果種子有可防止紫外線造成的皮膚傷害,避免皮膚的彈性蛋白ˊ被破壞導致的皺紋。白皮杉醇及多酚是是保護心血管的良好物質,因此百香果種子對於心血管疾病的防治也逐漸受到重視。

 

百香果的種子可以和百香果果肉一同攪拌飲用,也可攪碎後拌在沙拉上或做為果醬,另外也可與蘋果、芭樂、胡蘿蔔一起打成果汁。

 

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百香果皮:

治氣喘、防關節炎

百香果的白色內果皮,被發現含有極高的抗氧化物質,在某些研究中發現這種瘁取物質可以改善氣喘和膝關節退化、關節炎引發的關節疼痛等。

 

雖然目前尚未有大規模研究證實百香果皮的醫療用處,但它的抗氧化物質以及豐富的果膠,確實對人體健康有益,也是食品添加物的天然首選,建議可做成果醬或打成果汁食用。

 

百香果皮果醬做法:將百香果裨煮軟(約5-10分鐘)後撈起放涼,將百香果內果皮(白色部份)挖出來後加半顆檸檬打成細泥,冰鎮後就是天然果醬了。

 

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-- 小貼士--

百香果的籽也可以食用,所以我沒有剔出,如果介意這些黑色的小籽可以去除後再熬煮。

 

熬製果醬的糖量約為30-50%,百香果比較酸所以我用了50%的糖,大家也可以在些範圍內再調整,但不能少於30%,因為糖在熬煮中。

 

可以阻止細菌滋生而且有助於果膠的析出,若果膠出不來果醬的粘稠度不夠,就會影響果醬口感和儲存時間。

 

熬果醬要用不銹鋼鍋或不粘鍋,不能用鐵鍋;

熬果醬的時間有點長要注意適當的攪拌,最好也用木勺。

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