全部材料,低筋粉提前過篩哦

 

 

6顆蛋的分配,5顆蛋清,5顆蛋黃+1顆全蛋,分離好蛋清放冰箱冷藏備用

 

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玉米油倒進小鍋上火煮沸關

 

 

 

提前過篩好的麵粉倒進熱油裡燙麵,邊倒邊攪拌這樣面不容易堆積,快速攪拌成細膩順滑的狀態

 

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5顆蛋黃加一顆全蛋打散

 

 

牛奶分次加入到蛋糊裡攪拌勻

 

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燙好的油麵糊等涼了再倒入蛋奶漿裡(太熱的話會把蛋液燙熟的哦)

 

 

攪拌成細膩的蛋黃糊

 

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5顆蛋清加幾滴檸檬汁,分三次加糖將蛋白打發, 打到幹性發泡打發完畢

 

 

分三次將蛋黃糊加入到蛋白中,用翻拌的手法拌勻

 

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充分拌勻的蛋糕糊狀態

 

 

倒入模具振出空氣

 

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烤箱提前預熱,用水浴法中下層,我是烤網下麵放盤水,模具放烤網上,如果是固底模具也可以直接放烤盤裡,我烤箱上火偏高,上火150,下火160度,烤了一小時。具體溫度時間要根據自己烤箱情況來

 

 

出爐振兩下膜再倒扣,必須涼透再脫模

 

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涼透切開,組織很細膩

 

 

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