排骨在我家絕對是上鏡率超高的菜

好吃,易做,而且倍受歡迎

博客裡記錄了很多排骨不同版本的做法

無錫排骨,鳳梨排骨,烤蒜香骨,粉蒸排骨,蒜香烤肋排……

感興趣的親們,逐一試試吧

今天這道糖醋排骨好吃,尤其招小朋友的喜歡

我們都知道,糖醋汁的調配直接關係到成菜的口味

很多新手朋友說把握不好糖醋汁的比例

不是太甜就是太酸,甚至酸甜的口味全無

來來來,今天就分享下糖醋汁好吃的秘決

1料酒,2生抽,3白糖,4醋,簡單的口決

就算是零廚藝的小白背會了它

也能輕鬆做出完美口感的糖醋排骨

 

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糖醋排骨

材料:

肋排400克,料酒1勺,生抽2勺,白糖3勺,香醋2勺米醋2勺,鹽少許

薑4片,蔥1小節,白芝麻少許。

 

做法:

1、 肋排洗淨反復沖洗泡出血水,控幹備用。

 

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2、 蔥薑切片。

 

 

3、 料酒,生抽,白糖,香醋,米醋按比例倒入小碗中,調勻成料汁。

 

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4、 鍋中倒油,油量比平常炒菜稍多一些,放入蔥薑爆香。

 

 

5、 放入肋排中火慢慢煎。

 

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6、 煎到二面金黃微焦。

 

 

7、 倒入調好的料汁,炒勻。

 

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8、 加入沒過肋排的開水。

 

 

9、 水燒開後,調中小火燉30分鐘。

 

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10、 燉至湯汁減少粘稠,肉已軟爛時開大火收汁。

 

 

11、 加少許鹽調味撒白芝麻即可出鍋。

 

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TIPS:

1、 做糖醋排骨用肋排口感最好,肉質軟嫩,買的時候請商家切成均勻的小段。

2、 料汁中的比例,也可以按自已的口味調整,喜歡甜的換成4勺糖,喜歡鹹一點就再加1勺生抽。

3、 傳統的糖醋小排是油炸後再烹製的,我用了煎的方式更方便一些。

4、 燉排骨時加入的是開水不是冷水,否則排骨口感會硬。

5、 最後收汁時要用大火,糖醋汁容易糊鍋,最好守在邊上經常晃動下鍋子

 

湯汁也別全部收幹了,用它配米飯很好吃的。

 

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