用料:

豆芽1飯碗(大約300克);蔥1棵(切段);蒜3瓣(切碎);辣椒1條(切絲);鹽1/4茶匙;油2湯匙;

 

 

清炒豆芽的做法:

我這豆芽是買回來的所以只是稍微去掉一些沒處理乾淨的豆芽根部分和一些遺留下的豆皮給丟掉。

 

將處理好的豆芽沖洗後稍微瀝幹水份備用。豆芽表面沾著水份就好

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蔥切段,辣椒切絲,蒜瓣切碎備用。

 

鍋子先燒熱然後加入兩湯匙的油。

 

油燒熱後倒入蒜碎爆香。

 

之後倒入豆芽快速均勻不斷的翻炒(約15秒左右)

 

然後倒入蔥段和辣椒絲依然快速翻炒(約15秒左右)。

 

加入鹽調味(試一下味道)翻炒均勻即可盛出。*期間無需要添加水份如真的覺得太幹需要加點水最好只加2湯匙水加了水後必須多翻炒5秒左右

 

香噴噴超爽口~可以享用啦~

 

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用料:

豆芽1元;粉絲適量;幹辣椒適量;蔥、薑、蒜瓣、蒜苗葉;生抽或老抽;糖;胡蘿蔔絲;

 

豆芽炒粉絲的做法:

先豆芽去皮淨,粉絲用水洗淨備用。

 

鍋內加入清水煮沸,放入豆芽去生味,八成熟撈出爽幹,放粉絲入沸水中加熱六分熟,撈出倒入冷水中,順時攪動使之不結塊,撈出放入漏筐中爽幹。

 

鍋內倒入油加熱,先放辣椒幹、薑、蒜煸炒出香,再放入蔥、豆芽炒,放入鹽、糖、生抽炒一分鐘,放入冷卻後粉絲(倒入前用筷子攪動下粉絲)噴水炒,炒5分鐘左右,放入胡蘿蔔絲、雞精翻炒一下,出鍋裝盤。

 

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用料:

豬瘦肉;綠豆芽;蒜末蔥末;料酒;鹽;耗油;

 

肉末炒豆芽的做法:

豆芽洗淨,瀝幹

 

豬瘦肉切成碎末;蔥蒜切成末

 

鍋中倒入適量油,待油熱加入肉末,迅速翻炒至變白。若肉末粘一起,可利用飯鏟和筷子劃散。

 

加入豆芽,翻炒至變軟,灑少許料酒,加鹽、耗油調味。

 

加入蔥末,翻炒均勻即可出鍋。

 

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用料:

綠豆芽300克;胡蘿蔔一小段;香菇一個;小菠菜一把;植物油少許;蒜5瓣;生抽少許;白糖少許;鹽少許;花椒10粒;香醋少許;白鬍椒粉一點點;熟的白芝麻一點點;

 

涼拌豆芽的做法:

自己發的綠豆芽很乾淨,去根洗淨控水備用。

 

準備其餘配料。小菠菜洗淨。胡蘿蔔切絲。香菇切絲。

 

蒜拍碎切末。

 

鍋裡燒水,水沸後點幾滴油加一小撮鹽,然後把豆芽、菠菜、胡蘿蔔和香菇分別焯水至斷生撈出,過涼水後瀝幹。

 

鍋裡放油,下花椒粒爆出香味後撈出,放蒜末炒一下,然後加生抽、鹽、白糖、香醋、白鬍椒粉炒勻後關火。

 

把焯好的菜倒入鍋中,翻拌均勻。

 

盛出,再撒一點白芝麻即可。

 

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用料:綠豆芽;蔥;薑;蒜;辣椒;醋;糖;鹽;油;

 

醋溜豆芽的做法:

綠豆芽洗淨瀝幹;蔥薑蒜切末備用;辣椒隨意切開備用

 

起油鍋,蔥薑蒜辣椒爆鍋後倒入豆芽翻炒。

 

加鹽、糖、醋後再翻炒後,蓋鍋燜一會兒;起鍋,裝盤~

 

 

用料:雞蛋2個;豆芽少量;

 

豆芽抱蛋的做法:

雞蛋打散。可以加一點點料酒和鹽,不加也ok。豆芽洗乾淨,如果覺得太長,可以切兩三段,我比較喜歡切一下,因為用自己發的豆芽,根都很長,也能吃的

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熱鍋,放油。油要比平時炒菜略多,這樣雞蛋成型比較好,一會兒也容易翻

 

中火,下雞蛋。晃動鍋子,攤成圓形。一定要熱油下雞蛋,否則不容易成型。幾秒鐘,雞蛋底部就會凝固膨脹,但是中心還是有部分液體的,雞蛋可以在鍋裡自由滑動好重要時刻均勻撒豆芽上去,鋪一層,不要太厚

 

翻此步驟略有技巧,且動作不能慢如果練過顛鍋,那就輕鬆翻面吧~我們家鍋重,我是顛不動滴,傾斜鍋子,讓蛋餅滑到邊緣,用鍋鏟在邊緣接住蛋餅,繼續滑出三分一左右的時候,迅速一翻,就翻過來啦,如果有打褶的地方。再整理一下就好。

 

翻過來後,豆芽就在下面,此時鍋底的油繼續煎豆芽,而且蛋餅像一個蓋子一樣蓋住豆芽,鎖住水分的同時熟的更快。幾十秒吧,很快很快,豆芽軟了後就可以關火啦。

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空口吃也很好吃了,或者滴幾滴醬油,或者甜辣醬,什麼什麼的。隨意隨意

 

 

用料:豆腐一塊;豆芽一碗;豆瓣醬一勺;生抽(加加味極鮮)一勺;蠔油一勺;蔥末蒜末適量;

 

豆瓣豆芽炒豆腐的做法:

豆腐切成小塊,豆芽用水淘淨,去除豆子的外皮(那層透明的膜)

 

鍋內熱油,煸香蔥蒜末,下入豆瓣醬,一勺生抽,一勺蠔油,一杯水,適量雞精

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將豆腐塊和豆芽放入,炒熟出鍋

 

烹飪技巧:洗豆芽時,淘一淘,豆芽的那層膜就會漂在水面上,撇去即可。

 

 

用料:海帶100克;豆芽100克;胡蘿蔔1隻;青椒1隻;鹽適量;生抽適量;醋適量;香油適量;糖適量;

 

豆芽海帶絲的做法:

將海帶清洗乾淨在清水裡浸泡2-3小時

 

鍋中燒水將海帶煮15分鐘撈出,晾涼後切成絲

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豆芽快速焯水撈出過涼水,胡蘿蔔、青椒切絲待用

 

在海帶絲、豆芽、胡蘿蔔絲,青椒絲裡調入鹽、生抽、醋、糖、香油拌勻即可

 

 

用料:綠豆芽;小蔥;芝麻油;鹽;雞精;油;

 

麻油豆芽的做法:

綠豆芽洗淨瀝幹小蔥切碎

 

燒熱鍋後倒油油熱後放入豆芽用筷子翻炒待豆芽有一點趴趴軟的時候再倒足份量(按個人口味我是用了大約2茶匙)的芝麻油並加入適當的鹽和少許雞精炒勻加入蔥花炒勻待豆芽完全趴趴軟出水後出鍋

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