五花肉可能是家常菜中最常見的一種做法了,很多朋友拿它做菜都是直接炒一下或者炸酥肉,但是你不知道它烤起來會更好吃。 

 

很多時候五花肉做菜都會把皮去掉,但是這個脆皮烤肉帶上皮卻更是別有一番風味啊。  

 

經過高溫烤制後,多餘的油脂會溢出,成品口感完全沒有油膩的感覺,皮咬下去很爽脆,肉咬起來鮮嫩多汁,唇齒間瀰漫著脆、香,簡直是太美味了!  

 

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脆皮燒肉 

食材準備: 

帶皮五花肉 500克 

油、鹽 適量 

豉油、砂糖 適量  

五香粉、小蘇打粉 適量

 

做法: 

(1)買一些方形的五花腩; 

 

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(2)開水中煮7成熟; 

 

(3)撈起過冷水冷卻;

 

 

(4)皮表面插入無數個小孔;

 

(5)肉切開小塊,但不要切斷皮; 

 

(6)加入五香粉、油、豉油、糖、鹽等調味料腌4個小時以上,隔夜更入味。 

 

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(7)用竹籤固定一下,烤時已免變形

 

(8)用錫紙把背肉包著,表面均勻撒一層簿鹽; 

 

 

(9)再均勻撒一層蘇打,小蘇打不能太多,太多會引起苦味的,

 

(10)先用190度烤40分鐘,皮表面掃一次油;

 

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(11)除去錫紙再烤20分鐘,斬件上碟即可。 

 

 

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