香酥腐乳肉主要材料就是腐乳,腐乳在中國有1000多年的歷史了,明代李時珍,在本草綱目中寫過,腐乳又名菽乳、草字頭下面一個叔,這個字寫出來很好看,詩經裡面也說過,中原有菽,小民采之。

 

 

菽其實就是豆子的意思,腐的意思就是腐爛、腐朽,古人就把腐就替換成了菽,腐乳本身又鹹又香,讓腐乳做出來的肉,是非常好吃的。

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食材

主料:

五花肉300克、腐乳2塊、

 

配料:

黃豆醬100克、白糖5克、胡椒粉3克、料酒5毫升、薑片3克、老抽3毫升

 

做法

1、把肉洗淨,冷凍的時候 切成薄片。

 

 

2、切好的肉裝入碗中,倒入2塊腐乳,倒點湯汁。

 

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3、碗中倒入2勺黃豆醬、1勺糖、1勺胡椒粉、2勺料酒,放入2片薑片,老抽少許,醃制1小時,攪拌均勻備用。

 

 

4、肉醃制1個小時候,平底鍋燒熱,把肉片一片一片放入鍋中烤。

 

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5、五花肉都鋪在鍋上後,加一點點油。

 

 

6、鍋中開小火,慢慢煎大概煎15分鐘左右,把肉煎的酥一些。

 

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7、小火煎15分鐘後,在撒上蔥花,五花肉一定要熱的吃菜好吃。

 

 

8、五花肉一定要熱的吃菜好吃,最好找個厚點的碗,裝碗中這道菜就完成了。

 

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小編貼士

1、肉要凍著切 儘量切薄一些,這樣更好煎酥。

2、煎的時候 要小點火,慢慢煎 不要著急。

 

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