最近,看到電視上的一個新聞,讓我十分吃驚。說一個寶寶,吃完雞蛋後,抽搐併產 生了昏迷。後來經過救治,才轉危為安。醫生跟家屬經過溝通,懷疑寶寶是吃了長斑的雞蛋才出現這樣的情況。因為這種蛋殼上長斑點的雞蛋很可能是感染了細菌, 所以看到這種長斑的雞蛋,大家不要買更不要吃,要記得告訴家裡人。

 

這種雞蛋不要買, 更不要吃, 記得告訴家裡人

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那麼又是什麼原因造成了雞蛋殼內長斑呢?

專家表示,因為雞蛋的外殼上有許多氣孔,細菌、黴菌會通過這些氣孔進入雞蛋內部。蛋殼內壁出現黑斑,但蛋黃蛋清並沒有壞掉,也是因為黴菌通過氣孔進入殼內,破壞了殼內的殼膜,黴菌滋長聚集成黑斑。

 

這種雞蛋不要買, 更不要吃, 記得告訴家裡人

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「有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會破壞蛋殼表面的保護膜,也會使細菌侵入蛋內面發黴變質。這樣的雞蛋儘管表面上並無明顯的腐壞癥狀,但其實蛋的品質有所下降了,不建議食用。」(也可能飼料的問題造成斑點蛋)

 

這種雞蛋不要買, 更不要吃, 記得告訴家裡人

 

雞蛋選擇小竅門

1、選雞蛋的時候要挑選蛋殼表面斑點少的雞蛋。

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2、站在亮光的地方,用光照雞蛋,手半掩住雞蛋觀察。好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰,而壞蛋呈灰暗色,空室較大,有的雞蛋有汙斑,這是陳舊或變質的表現。

 

3、將雞蛋拿起輕輕搖晃,放在耳朵旁邊注意聽,會響的說明是不新鮮的,而沒有聲音則證明是新鮮的雞蛋。

 

雞蛋是烹飪的常見原料。在菜餚中,亦被稱為芙蓉、木須、

 

木樨。吃雞蛋的方法有很多種,煮蛋、煎蛋、蒸蛋、開水沖蛋等,但就營養和消化來講,吃雞蛋最好是吃煮雞蛋。

 

雞蛋烹飪涉及的營養學問題主要在於雞蛋中脂肪、膽固醇和蛋白質的氧化。總體來說,氧化程度越嚴重,越不利於健康,越不利於吸收,營養損失越大。

 

[3] 未熟的雞蛋也可用於烹調,通常從屠宰母雞收穫。

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[4]生吃雞蛋的需注意的是,食用雞蛋雖然會經過殺菌,但還是有殘留大腸桿菌、沙門氏菌的可能。記得將鍋碗瓢盆洗淨、避免食用有裂痕的雞蛋。

 

另外,摸過雞蛋的手不要再摸其他生鮮食物,並把手徹底洗淨。生吃蛋白會造成消化吸收不良。

 

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