芋頭吃法有很多種,剁椒芋頭、芋香排骨、芋艿紅燒肉,地瓜芋圓,芋頭糕。。各種芋頭各種美味,做起來一點都不複雜。收藏起來慢慢學吧~。

 

剁椒芋頭

 

 

做法:

1)當然先得把芋頭洗凈擦乾,再用刮皮刀刮掉芋頭皮。

2)刮好皮的芋頭再切成片片。

3)剁椒、雞精、醬油、香油把它們都混合均勻,平鋪在芋頭片上,燒開水大火蒸20-30分鐘,上桌前撒蔥絲就完成了。

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芋香排骨

 

 

食材:

500g豬肋排、適量鹽、適量料酒、適量醬油、適量蚝油、適量芋艿、適量生薑片

 

做法:

1)排骨浸在水中,把血水泡出後,洗凈瀝乾水分。

2)之後放入盆中,加入鹽,料酒,醬油,蚝油,生薑片。

3)拌均勻後蓋上,放進冰箱冷藏12小時以上。

4)蒸熟的芋艿剝皮。

5)用刀壓成泥狀後,揉成有粘性。

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6)整形後切成一塊塊放入盆中。

7)把腌制好的排骨放在上面

8)冷水進鍋,排骨加上豆豉。這個盆子有點大,放不進蒸鍋。

9)蓋上大火30分鐘。

10)蒸好的排骨,油水正好滲進香芋中,很美味。

 

芋艿紅燒肉

食材:

500g五花肉、300g芋艿、適量八角、適量蔥、適量薑、適量料酒、適量醬油、適量鹽、適量冰糖、適量油

 

做法:

1)五花肉清洗乾凈後切塊

2)鐵鍋里放一點點油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到鍋里的油多了一點,這就是五花肉本身的油脂溶了出來,這樣做可以減少油膩感,等油炸出許多後,倒出來

3)倒入醬油上色

4)放入蔥薑片

5)加入半鍋熱水和一大勺料酒,小火燉肉

6)加入八角和適量冰糖

7)小芋頭清洗乾凈,備用

8)等到肉燉到五六成熟時,把去了皮的芋頭放進去,接著燉

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9)等到肉和芋頭都熟爛後,加入一點點鹽調味,湯汁收緊即可出鍋

 

芋艿酒釀燉雞

 

 

食材:

1隻雞、400g芋頭、150g甜酒釀、1大勺油、1小勺鹽、1個八角、適量蔥、適量薑、1小勺醬油、

 

做法:

1)買回來的雞,去掉內臟

2)清理乾凈後斬成小塊

3)然後用熱水汆燙2次

4)然後清洗乾凈

5)芋頭清洗泥沙,準備酒釀

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6)芋頭削皮後切成塊

7)蔥切段薑切片備用

8)鍋中放一大勺油

9)油熱後將雞塊下鍋翻炒

10)倒入醬油1小勺、醬油2小勺上色

11)加入蔥薑和八角

12)倒入熱水

13)倒入甜酒釀

14)大火燒開轉小火燉煮15分鐘

15)將芋頭放入鍋中

16)和雞塊一起燉煮半小時

17)燉到芋頭軟糯時,加入1小勺鹽調味

18)然後翻炒均勻,接著燉煮直到湯汁收緊,即可關火

 

椰香薯蓉芋餅

 

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食材:

紅薯 150克、香芋 150克、椰漿 50克、糖20克、低粉 40克、玉米澱粉 30克

 

做法:

1)香芋去皮切薄片,紅薯可以切的比香芋厚一點點,因為紅薯比較容易熟,一起入電飯煲

2)水開後蒸大約8-10分鐘熟透取出

3)準備各種配料

4)香芋壓碎,因為香芋很粉,所以比較吃水,加了30克椰漿才成比較稀的團,再加入少許糖調至適合自己的口味,我的糖沒有秤,是大概估計的

5)紅薯去皮,壓成泥,倒入澱粉,倒入一部分麵粉

6)加入剩下的20克椰漿

7)先揉成團,如果麵糰比較濕,可以逐步加入一點粉,一直揉至乾硬適中的麵糰,有必要還要加入一點糖,因為有些紅薯是不甜的,我的這個就不需要加糖了,太甜

8)把麵糰分成10個大小一樣的麵糰擠子,每個擠子壓扁,包入一大勺香芋餡

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9)再次壓扁

10)全部做好後,加熱電飯煲,電飯煲里塗少許油11)放入餅坯12)按煮飯鍵,兩面烙熟即可,大約十分鐘

 

肉香芋頭糕

 

 

食材:

250g荔浦芋頭、80g瘦肉、100g粘米粉、100g水、適量油、適量鹽、3g糖、1g五香粉

 

做法:

1)芋頭切成粗細一樣,切好的芋頭上油鍋炸熟,或者喜歡口感更好的可以先炸半熟,然後上鍋蒸熟透,這樣吃起來的芋頭口感很好,軟硬適中。

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2)上油鍋炒熟香,加點料酒,醬油上色。把香芋倒回鍋一起,加兩湯勺的水,再加五香粉和一點點鹽調入味即可裝起備用

3)加入香芋和碎肉,再加少許鹽和油調味至適合自己

4)蒸屜鋪一張油紙,油紙上掃一層油

5)把米漿全部倒入蒸屜中,蓋蓋子大火蒸30分鐘即可

6)切成條狀

7)喜歡清淡口味直接切片食用,喜歡香口的切片再上鍋煎至兩面金黃!

 

地瓜芋圓

 

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食材:

300g芋頭、200g地瓜、100g地瓜粉、50g太白粉、4大勺糖、適量黑糖、適量紅棗

 

做法:

1)地瓜切塊蒸熟

2)芋頭切塊,蒸熟

3)趁熱壓成泥

4)加入白糖拌勻

5)接著加入地瓜粉,拌勻,揉成團

6)揉好的地瓜泥和芋頭泥

7)在把地瓜和芋頭揉成小球狀,放入盤裡,散上太白粉

8)煮一鍋黑糖,紅棗水。在另起一鍋滾水,下入芋圓和地瓜圓,用中火煮至浮起來就可以

9)撈起來,放到紅棗糖水裡就可以享用了

 

桂花糖芋

 

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食材:

小芋頭 100g、糖桂花3湯匙、紅糖

 

適量做法:

1)適量清水煮沸,放入小芋頭灼燙1分鐘

2)撈出芋頭過涼水,衝去粘液和浮沫

3)重新煮沸適量清水放入芋頭,依個人口味放入紅糖

4)小火煮30分鐘後放入3湯匙糖桂花調勻,大火煮沸即可

 

炒芋泥

 

 

食材:

300g熟芋頭、60g小脆腸、適量油、適量鹽、適量青蒜桿、適量芝麻油

 

做法:

1)熟芋頭去皮。

2)攪打成泥

3)準備青蒜桿,小脆腸。

4)切成小細段。

5)鍋中放適量油,加入青蒜炒香。

6)加入芋泥炒。

7)保持中小火,炒勻。

8)加入小脆腸。

9)炒勻後加入適量鹽(如果直接食用就少放點,配饅頭或當餡就多放點)

10)加入芝麻油調味出鍋

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