很多人都稱自個是食肉動物,無肉不歡!可是,你真的對得起這個稱謂嗎?有許多人連最基本的炒豬肉都炒不好呢。

 

還記得剛開始學做菜的時分,老是認為把肉放進熱油里炒熟了,就叫會做菜了,每次炒的肉都是又老又硬,嚼起來還乾巴巴的。

 

後來,不斷地學習,不斷地探索,才發下本來炒肉也是有學識的。把肉炒熟僅僅最基本的,要想炒得嫩炒得好,就要知道這幾個竅門!

 

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1、加澱粉

這個辦法是最常用的辦法,許多人都知道,即是放適當澱粉在切好的肉片上抓勻,和佐料一同腌制十分鐘左右,這麼炒的肉片又滑又嫩。

 

 

2、加蛋清

比起澱粉來說,這個辦法用得不算多。將雞蛋磕一個小孔,讓蛋清留出,和切好的肉混合,腌制十分鐘左右即可。

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3、加食用油

切好的肉中放一勺食用油拌勻,炒后也會對比嫩。

 

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4、加啤酒

將啤酒倒入切好的肉片中腌制一會,啤酒中的酶有助於炒肉新鮮度。

 

 

5、鹽水凍結

這一招主要是對於冰凍豬肉的,凍結的過程中要把豬肉放在鹽水中凍結,能夠加速凍結時刻,一起也能堅持肉的新鮮。牢記不要用熱水凍結,熱水會損壞肉質,並且還簡略發生對身體有害的物質。

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6、炒肉油不能少

炒豬肉必定不能捨不得放油,油是一種介質,能夠協助把肉迅速炒熟的一起,堅持肉的新鮮度。

 

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有了這幾種辦法,輕鬆就能炒出又嫩又香的肉。這麼簡略的辦法,2分鐘就學會了,做菜技術分分鐘進步好幾個層次。快去廚房露一手吧,確保親朋好友對你刮目相看!

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