*芋頭燜五花肉*

 

 

食材 (3 人份)

五花肉半斤

芋頭一顆

蒜頭數瓣

八角兩顆

 

調味料 :

紹興酒1大匙

冰糖1大匙

醬油5大匙

白鬍椒粉1大匙

 

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1 ) 豬五花肉切塊後,放入鍋中不加一滴油乾煸至豬油出來,豬肉外表變得有點焦香。

 

 

2 ) 蒜頭沖一下水後拍碎,皮留著。之後將豬肉塊空出一塊位置爆香蒜頭與八角

 

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3 ) 芋頭切大塊後放入鍋中與豬肉塊一起拌炒

 

 

4 ) 蒜頭與八角香味出來後,加入冰糖炒到冰糖變成咖啡色後,依序加入紹興酒、醬油與白鬍椒粉續炒,讓豬肉塊都裹上顏色

 

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5 ) 炒好後將所有材料放入電鍋內鍋後,加水至9分滿。外鍋放約3杯水悶煮一個小時後,即可盛盤上桌。(因為炒鍋內都是精華,所以我先將水加入炒鍋內,將精華溶出後再倒入內鍋中)

 

小撇步

燉肉很怕煮不夠久不夠入味,但又怕煮太久讓瘦肉部分變柴變硬。用大同電鍋悶煮因為不是直火滾煮,燉出來的肉非常入味與軟嫩。有機會請一定要試試看 PS: 如果覺得前面炒的步驟太麻煩的話,豬肉塊走完活水洗淨後,把所有材料與調味料,加水一起燉煮即可。

 

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