茄子豆角是我們常見的一道家常菜,很多人都會覺得茄子豆角是最容易炒的一個菜,把兩樣放在鍋里一頓炒不就行了嗎?

 

 

其實不是的,炒茄子豆角也要注意一下方法的,不然很容易把豆角或者茄子炒黑!那茄子豆角是一起炒還是分開炒呢?這一步很關鍵,弄錯了炒出來很難吃。下面我就教大家正確的茄子豆角的炒法,保證讓你們炒出來又香又不油膩。

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首先將茄子洗乾淨,削去皮,這樣做的目的一是為了去掉殘留在茄子表皮的農藥物質,二是如果茄子皮的韌性比較好,會影響茄子的口感。削完皮後將茄子切成長方體條狀,長度適中,然後放入水中備用,防止氧化。

 

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同樣將豆角洗乾淨,再切成和茄子差不多長度,備用。

 

 

燒鍋放油,油不用放太多,油熱後,把豆角單獨放進去炒,等炒到豆角軟了之後盛入碗中。

 

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在鍋中再加一點油,大家都知道,因為茄子比較吸油。把茄子從水裡撈起來,一定要晾乾上面的水,防止下鍋時水與油相碰會濺到你身上將你燙傷,然後放進鍋里去炒,炒到茄子變色就行了,再把茄子盛起來放入之前豆角的碗中。

 

 

在鍋中剩下的油中放入大蒜和小米椒爆香,穿出香味後加入茄子和豆角,調至小火翻炒。

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根據口味加入適量的鹽和生抽,再翻炒半分鐘。

 

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此時就可以盛起來裝盤啦。

 

 

看看,是不是很美味呢?茄子豆角的確是一種非常簡單的家常菜,清爽又可口,但是炒的時候一定要記得把茄子豆角分開炒哦,還有茄子一定要去皮才好吃,不然炒出來不僅味道不好,皮還容易被炒黑!

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