天氣漸漸炎熱起來,專屬於夏天的美食也開始輪番登場。然而不得不承認的是,在氣溫相對較高時,不少人的胃口也會受到影響。鬆軟可口、香氣四溢的豆腐餅,雖然用料普通,口感卻很不錯。曾幾何時,豆腐餅是東陽常見的一道小吃。在生活不算富裕的過去,它是普通人家餐桌上的常客。

 

Advertisements

 

用料:

豆腐,韭菜,雞蛋,胡蘿蔔,蝦皮,麵粉,鹽。

 

 

做法:

韭菜洗淨,切成碎末,胡蘿蔔也同樣切末。(胡蘿蔔也可以用開水先焯一下,然後再切碎末備用。)

 

Advertisements

Advertisements

 

用手將豆腐捏碎,越碎越好(也可以用搗碎器打碎,或者用勺子壓碎,只要能把豆腐搗碎,您用什麼都可以)。

 

Advertisements

 

打入一顆雞蛋,拌勻。倒入切好的胡蘿蔔末兒、韭菜末兒和蝦皮,用手拌勻。

 

Advertisements

 

添加鹽調味。(我只添加了鹽一種調味料,您也可以根據自己的口味,添加五香粉或者十三香。)

倒入適量的麵粉,將豆腐揉到粘手的狀態。(我用了一塊豆腐,加了一小碗的麵粉。)

 

 

平底鍋燒幹水份,取一塊豆腐麵團,然後搓圓,壓扁,放入平底鍋內煎。

 

Advertisements

 

全部放好以後,加入一點食用油,不需要太多,煎豆腐餅。

將豆腐餅煎至兩面金黃,表皮微微有些酥脆的樣子即可出鍋。

 

Advertisements

 

 

Advertisements
Facebook 留言版