農家小炒肉,其實也就是青辣椒炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹飪工藝是炒。由於加入醬料,爆香味辣,非常誘人,令人食欲大增。在餐館中也是點擊率非常高的一道菜,深受各類人群的喜愛。自己在家做,總是感覺差點味道,週末去農家樂吃飯,特意和那裡的大媽學來做法,原來這麼簡單。

 

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需要準備的食材有:前腿肉、青線椒、紅線椒、蒜子

 

 

製作步驟

1.取豬的前腿肉,肥瘦各半最好,將肥肉和瘦肉切分開,再改刀切成小薄片備用。

 

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2.將瘦肉片盛入碗中,放少許蠔油,醬油可以多一些,用手抓勻備用。

 

 

3.將蒜子拍碎,線椒斜切成厚一點的片備用。

 

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4.鍋中倒一點適量油,油熱後下入肥肉片炒香。

 

 

5.炒至肥肉吐油時,下入蒜子炒香。

 

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6.蒜子的香味炸香後下入瘦肉片炒至斷生,將肉片盛出備用,這樣肉片吃起來更加鮮嫩。

 

 

7.鍋中留底油,下入線椒翻炒一下,加適量鹽,這裡記住炒辣椒一定要用小火慢炒,炒至表面虎皮狀。

 

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8.然後下入瘦肉片,再加一點鹽,用大火翻炒,這道菜要鹹一點才好吃。

 

 

9.辣椒要炒熟一些,吃起來才不會辣,如果喜歡吃辣的可以用小米椒來代替線椒,炒至入味後即可出鍋裝盤。

 

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10.一盤好吃又下飯的家常菜就做好了,希望大家可以喜歡!

 

 

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