螃蟹,大蝦,扇貝,茄子,此類食材大家首先會如何烹飪呢?我首先會想到的是,入蒜蓉烘培燒烤,但其中蒜蓉很有講究,沒有調配上好的蒜蓉醬,是無法烹調出絕佳美味的。下面我就分享下我的秘制蒜蓉醬,放入冰箱可以吃幾個月不壞,一起來學習看看吧。

 

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需要準備的食材有:蒜子、小米椒

 

 

1.將蒜子去皮後,剁碎後按照2:1的比例分別放入兩個碗中。這裡要注意千萬不要拍蒜子,做蒜蓉要用刀切碎,拍的話比較容易出味,適合炒菜用。

 

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2.將小米椒切碎放入碗中備用。

 

 

3.根據蒜子的量往鍋中倒入適量食用油,油溫燒至3成熱時,將多的那份蒜子倒入鍋中,用小火熬制。這裡要注意熬制蒜蓉的時候要用小火,同時用勺子不停的攪動讓蒜蓉受熱均勻,防止糊鍋。

 

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4.將蒜蓉開小火熬制金黃色時關火,用余溫將蒜蓉的香味再逼出來。

 

 

5.油溫降至1成熱時,將少的那份蒜蓉倒入鍋中。

 

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6.再倒入小米椒碎,加一勺食鹽,用勺子攪拌均勻,用鍋中的余溫即可,不需要另外再開火了。

 

 

7.將熬好的金銀蒜蓉醬盛出,滿屋子都是蒜蓉醬的香味,晾涼後倒入無水的玻璃瓶中,放入冰箱中冷藏可以吃很久也不壞。

 

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