對於春餅，過去多是在立春時吃的餅，所以叫春餅，一般自己家裡烙的春餅都是偏厚的，一個人吃兩三張餅就撐得不行了，現在飯店裡已經慢慢演變成薄如蟬翼的透明春餅了，跟烤鴨的卷餅差不多，更軟更好咬。而現在已經不是立春的專利了，我們想吃隨時都可以吃，誰說春餅只能在立春吃。

準備麵粉，把麵粉裡放上一勺鹽

用50度的開水和麵

和好面，餳發1個小時

擀皮，刷油

翻面

記得多翻動幾次