煲仔飯也稱瓦煲飯,是源於廣東地區的特色美食,屬於於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。今天和大家分享一下。

 

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準備適量大米,先用清水洗乾淨,泡30分鐘以上。

 

 

然後把米倒出來,瀝幹水分。

 

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加入一點鹽和花生油,攪拌均勻,然後倒入砂鍋中。

 

 

加入適量開水,蓋上蓋子,中火燒開轉小火。

 

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準備適量臘腸和排骨,醃制一下排骨,加入適量豆豉,胡椒粉,一點香油,少許鹽,白糖,雞粉,蠔油,生抽,攪拌均勻。

 

 

再加2勺生粉,稍息花生油,攪拌均勻備用。

 

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米飯小火煮至沒有水分後,用筷子在上面紮洞。

 

 

然後放入排骨,臘腸,再放點姜絲,蓋上蓋子小火煮15分鐘。

 

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在蓋子四周撒少許花雕酒,少許花生油。

鍋要是不是的轉動一下,讓鍋受熱均勻。

 

 

撒上蔥花和花生油。

 

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澆上蒸魚豉油或者煲仔飯醬油,攪拌均勻就可以開吃了。

 

 

看著就很有食欲,鍋底還有鍋巴,非常的好吃,趕緊試試吧!

 

 

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