說起最愛的古早味,油飯的鹹香一直是我的最愛。小時候阿嫲做的一碗油飯就是我上學一天的動力。早上我賴床,阿嫲就說「起床啦,油飯做好嘍」,再困我也能立馬精神起來。晚上放學和小夥伴玩耍,又是阿嫲一句「油飯好了」喊我回家吃飯。

 

 

吃過很多油飯,但都不同于小時阿嫲做的味道。一次在一家大酒店,吃到了他家的特色油飯,一下子就讓我想起了阿嫲的味道。我去請教了大廚,終於知道了油飯最純正的味道。

Advertisements

 

所需食材

1、糯米和粳米各一斤,二者是1:1的比例

2、五花肉一斤

3、一斤香蔥

4、半斤幹香菇

5、2兩蝦米,2兩木魚幹

6、油、生抽、味精、鹽巴

 

食材準備

1、糯米和粳米洗淨備用

 

 

2、五花肉切丁

 

Advertisements

 

3、香蔥只用蔥白部分,香蔥切末

 

 

4、幹香菇泡發、切丁

 

Advertisements

 

5、蝦米、木魚幹用水泡開

 

 

油飯製作步驟

1、鍋中倒油,油熱下蔥白,將蔥白炸至金黃色撈起。油瀝掉,留蔥白。

 

Advertisements

 

2、鍋中放入五花肉,把五花肉爆香,炒至金黃色

 

 

3、把五花肉中多餘的油瀝掉,加入之前切好的香菇丁、蝦米、木魚幹,炒香

 

Advertisements

 

4、 加入一勺生抽,一點點味精,一點鹽巴加入油蔥,炒熟出鍋

 

 

5、電鍋中加入糯米和粳米,再將我們炒好的料倒入,拌均勻,加入適量的水,蓋上鍋蓋,燜飯就出鍋啦

 

Advertisements

 

剛揭開鍋蓋的時候,油飯的香味會馬上充斥滿整個屋子,瞬間讓人有了食欲。快盛一碗吃起來吧

 

 

 

Advertisements
Facebook 留言版