西葫蘆是個很好東西,營養價值高而且能降血壓。當然做成包子也是很好吃的。我今天做的是西葫蘆豬肉餡的,如果不吃豬肉也可以不加,或是加點別的東西。酵面揉勻,摘劑,將面劑拍成包子皮。取兩張圓皮疊起,兩層中間拍少許乾粉,放入硬豆沙餡,捏緊收口,成包子狀。將外夾層從包子上剖開翻上,包入三丁餡,收口捏尖,捏成葫蘆柄,蒸熟。

 

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普通麵粉300克,酵母3克,糖5克,溫水150毫升

 

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加入15毫升食用油,使包子皮光亮

 

 

揉成稍硬光滑麵團,餳發至2倍大

 

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肉餡300克,蘿蔔300克

 

 

蘿蔔去皮擦細絲,加鹽攪拌醃制3分鐘

 

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花椒粉,胡椒粉,生抽,耗油,料酒,雞粉,鹽,蔥花

 

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蘿蔔攥幹水分放入肉餡中,加食用油攪拌均勻

 

 

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發好的面揉搓排氣,搓長條,下14-16個面劑

 

 

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取兩個面劑,擀薄,其中一個對折再對折,切去尖角

 

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2張面皮摞在一起,放入肉餡,2張面皮一起包起來

 

 

 

 

另一張面皮翻過來,放入肉餡,包起來

 

 

把剩餘的邊料包一個包子

 

 

冷水放入蒸鍋,二次餳發15-20分鐘,開大火燒開,轉中火蒸15分鐘,關火燜5分鐘

 

 

 

外皮鬆軟,餡料鮮香滑嫩,不塌陷不變形

 

 

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