蘿蔔在生活中是重要的一種食材,俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」,吃了賽神仙!今天小編就和大家分享一道和蘿蔔沾邊的美食,看似簡單的蘿蔔絲餅,想要做的又香又好吃,又不是濃濃的蘿蔔味道,而且還得筋道十足,可有不少小竅門哦。

 

 

高筋麵粉300克,加3克鹽,180毫升溫水,一邊加水一邊攪拌。

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攪拌至沒有幹麵粉,然後加入10毫升食用油。

 

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揉至麵團光滑,直接搓成長條,下面劑子。

 

 

把面劑子搓圓搓長,均勻的抹油,然後醒面40分鐘。

 

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準備餡料,粉絲一把,溫水泡發30分鐘。

 

 

蘿蔔擦細絲,放入適量鹽醃制5分鐘。

 

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3克雞蛋打散,放入鍋中快速攪拌至小顆粒狀備用。

 

 

蘿蔔絲攥幹水分,粉絲切小段裝入碗中,倒入雞蛋。

 

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調味:蝦皮一把,鹽適量,要把蝦皮的鹽度算進去,加入五香粉,胡椒粉,蠔油,蔥花,少量香油,最後加入少許油,攪拌均勻備用。

 

 

油酥:麵粉20克,五香粉1勺,油20毫升,燒開倒入攪勻。

 

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把醒好的面劑子抻長,按扁,右端稍微按的寬一些,抹上油酥,放上餡料。

 

 

 

左右手交叉,拽著面皮包住餡料,邊拉伸邊卷起,卷好以後不用按扁。

 

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起鍋開小火,油溫5成熱放入餅坯,烙至底面微黃翻面。

 

 

烙至邊緣透明,底面焦黃再次翻面。

再烙至2分鐘,兩面金黃即可出鍋。

 

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外皮酥脆,餡料鮮香的蘿蔔絲餅就做好了。

 

小貼士:

不要蓋蓋子烙,面皮較薄,容易熟。

 

 

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