排骨湯,是用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨製作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。下來看看排骨的10種做法。

 

 

一、胡蘿蔔玉米排骨湯

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用料:排骨500g、甜玉米一根、胡蘿蔔一根、生薑適量、料酒1茶匙、排骨燉料一包、白醋幾滴、鹽適量

 

做法:

1.排骨500g,甜玉米一根,胡蘿蔔一根,生薑適量切片,料酒1茶匙,排骨燉料一包,白醋幾滴,鹽適量

2.玉米切塊備用;胡蘿蔔同樣切成塊

3.放半鍋清水,放入洗淨的排骨,用大火燒開,此時湯麵會出現一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關火,把排骨撈出洗淨

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4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨、玉米和薑、料酒、排骨燉料包放入,用大火燒開後轉小火

5.這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了

6.小火煮一小時後,再放入胡蘿蔔,小火再煮1小時,放鹽調味即可

 

二、蓮藕排骨湯

 

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用料:蓮藕500克、排骨750克、紅蘿蔔250克、蜜棗2顆、薑1大塊

 

做法:

1.把所有材料準備好。

2.排骨洗乾淨,切成長度約6釐米左右的在塊。

3.放進煮開水的鍋中焯一下,以逼出汙血。

4.取出,用流動清水沖去浮沫,並瀝幹水分備用。

5.蓮藕去皮,切成塊。

6.紅蘿蔔去皮,切塊。

7.姜去皮,用刀背輕輕拍一下,蜜棗洗乾淨備用。

8.湯鍋中注入適量清水,倒入所有準備好的材料。

蓮藕排骨湯的做法圖解99. 大火煮開,轉中小火繼續煮沸1.5小時左右即可

 

三、冬瓜薏米排骨湯

 

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用料:排骨400克、冬瓜300克、薏米20克、芡實20克、生薑3片、鹽

 

做法:

1.薏米、芡實用清水浸泡1-2小時;

2.排骨焯水撈出瀝幹;

3.冬瓜洗淨切塊;

4.鍋中加水4碗,放入排骨、薏米、芡實和薑片;

5.大火燒開後倒入冬瓜;

6.再開後轉小火煲1個小時,然後加鹽調味

 

四、冬瓜海帶排骨湯

 

 

用料:排骨、海帶、冬瓜、鹽、薑、胡椒粉

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做法:

1.排骨用清水浸泡20分鐘左右備用。

2.海帶提前泡發洗淨切小塊。

3.炒鍋內放少許底油,下排骨和薑片炒至出香味。

4.湯鍋燒熱,倒入炒好的排骨薑片,加上足量清水,滴2滴白醋。

5.蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火慢燉半小時左右。

6.加入海帶煮1小時。

7.倒入冬瓜塊,煮至冬瓜達到你喜歡的軟熟程度調入鹽,胡椒粉調味即可。

 

五、番茄排骨湯

 

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用料:肋排500g、番茄4個、蔥姜些許、料酒適量、鹽適量

 

做法:

1.肋排放入冷水與料酒煮沸去味,沖洗乾淨放入湯鍋,放入適量的蔥薑開大火煮沸

2.沸騰之後,開小火煮3小時(其中第一個小時到,放入適量的鹽調味),不要減少太多的煮湯時間,3小時是保證肉質酥軟,湯質鮮美的關鍵!

3.三小時後,把備用的番茄入油鍋翻炒至酥爛!

4.將湯中的生薑取出,把番茄倒入肉湯,再煮沸5分鐘!完成了!番茄與肉類燒湯很鮮美哦,不用再放味精等調料。

 

六、海帶排骨湯

 

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用料:豬排骨400克、香菇幾朵、海帶150克、香油適量、白胡椒粉適量、料酒適量、精鹽適量、薑片適量、蔥段

 

做法:

1.將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊。我打了海帶結。

2.排骨切斷洗淨,冷水下鍋,水開後鍋中煮兩到三分鐘,撈出用清水洗乾淨。

3.淨鍋內加入2000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、料酒,用旺火燒沸,撇去浮沫。倒入海帶塊,再用旺火燒沸即轉小火燉兩個小時,

4.揀去姜片、蔥段,加精鹽,白胡椒粉調味,淋入香油即成(不喜歡香油的可以不放)

 

七、山藥排骨湯

 

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用料:山藥300g、排骨300g、料酒適量、鹽適量、雞精適量、醋適量、生薑適量、蔥適量

 

做法:

1.排骨洗淨,鍋內放入水,放入排骨煮沸

2.將排骨撈出洗淨浮沫,山藥去皮切滾刀塊

3.將焯過水的排骨和山藥一同放入電壓力鍋內膽

4.加入薑片和蔥結,放入適量料酒

5.滴入少許白醋,蓋蓋選擇靚湯鍵

6.時間到後,電壓力鍋自動泄壓,開蓋,加入鹽

7.調入雞精即可盛出食用

 

八、玉米排骨湯

 

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用料:豬大排500克、玉米(鮮)300克、食鹽5克、薑5克、小蔥5克

 

做法:

1.排骨洗淨,玉米切塊,薑切片,蔥段全部準備好

2.鍋中放冷水將排骨放入煮開

3.煮開後關火將排骨撈出,沖洗乾淨浮沫,鍋中水倒掉不要

4.鍋子洗淨重新放入涼水,將排骨和玉米一起加入

5.加姜片,蔥段

6.蓋好鍋蓋大火煮開上氣後,關小火壓15分鐘

7.關火等鍋子洩氣後,打開鍋蓋,依口味加適量的鹽調味

8. 挑出薑片,蔥段就可以裝碗開吃嘍

 

九、香菇排骨湯

 

 

用料:排骨、香菇、薑片、料酒、糖、鹽、少許雞精

 

做法:

1.取十幾個香菇,加少許澱粉,攪拌,靜置一會等泥沙撈出,再洗一遍,用溫水泡發。

2.排骨去血水洗淨,入高壓鍋,加姜片加水大火煮開後,去乾淨浮沫。

3.放料酒,香菇,加一點點鹽,蓋上蓋子。

4.上汽後轉小火,響10分鐘,關火。讓排骨燜一會,打開蓋子後,根據需要再加點鹽和雞精

 

十、茶樹菇排骨湯

 

 

用料:排骨500克、茶樹菇(幹)50克、生薑一塊、鹽適量

 

做法:

1.排骨飛水後,沖洗乾淨浮沫;生薑切片;

2.茶樹菇用水浸泡至軟後切去根部,清洗乾淨;

3.全部材料放進湯鍋,加入10碗清水;

4.大火煮開後轉中小火煲2個小時,放鹽調味即可。

 

 

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