紅薯葉又稱地瓜葉,即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途,比如有提高免疫力,保護視力,延緩衰老,解毒等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑,經常食用有預防便秘、保護視力的作用,還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

 

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紅薯葉被稱作“蔬菜皇后”,是一種有機蔬菜,葉子翠綠鮮嫩、爽口,它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多,特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍,比鮮玉米、芋頭等高600多倍。婆婆從農村地裡摘了一些新鮮的地瓜葉,不蒸不炒,不涼拌,簡單營養又美味,喜歡的朋友一定要試試。

 

準備食材:

紅薯葉,玉米麵,雞蛋,鹽,小蘇打,食用油 。

 

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具體做法步驟如下:

1.把紅薯葉的葉和莖分開,把紅薯葉子清洗乾淨。

 

 

2.清洗乾淨的紅薯葉子,用刀切成小塊。

 

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3.切適量的蔥末,和紅薯葉一起放入盆中,加適量的鹽,用筷子攪拌一下,醃制2分鐘,直到地瓜葉出水。

 

 

4.紅薯葉出水以後,用手揉壓一下,擠出更多的水分。

 

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5.加入兩勺玉米麵,加2克小蘇打,加一小勺鹽,用筷子攪拌均勻。

 

 

6.打入一個雞蛋,加少量的溫水,再次攪拌均勻。

 

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7.平底鍋加熱,刷入一層油,油熱後,用手抓一團玉米麵糊,先團圓,再壓扁,放入鍋中,小火慢煎。

 

 

8.煎的時候,用鏟子按壓一下,煎至一面金黃,翻一下面。

 

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9.煎至兩面金黃後,即可出鍋。

 

 

10.一道營養美味的紅薯葉早餐雞蛋餅就做好了,做法非常的簡單,喜歡的朋友一定要試試!

 

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溫馨提示:

紅薯葉適合做雞蛋餅,紅薯莖可以焯一下水,涼拌或者炒著吃都很好吃。

加小蘇打後,吃起來口感更好一些。

 

 

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