雖然大魚大肉有滋有味,但素菜小炒也別有一番風味。尤其是飲食清淡的人,更偏愛於素菜小炒的原汁原味,這幾道小炒不僅做起來簡單,味道也非常好。即使吃慣大魚大肉的人們也不會拒絕。平時多吃,還能越吃越瘦,下面一起看看吧。

第一道:小炒芹菜香菇

芹菜和香菇,都是有獨特香味的蔬菜。把它們結合在一起,隨便一炒,不管是色澤、口感、營養,都更上一層樓。

另外,這道菜還適合在減肥期間食用,芹菜與香菇都含有豐富的纖維,可以促進腸道蠕動,對減肥瘦身會有很好的輔助作用。

 

Advertisements

 

具體製作方法

第一步:準備食材。芹菜400克、香菇5朵、蒜適量。

第二步:把芹菜清洗乾淨,然後斜刀切成薄片,如圖。

第三步:把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後放入蒜片煸炒出香味。

第五步:把芹菜和香菇放入鍋中,大火快速翻炒1分鐘(一定是大火快炒)。

第六步:放入一勺鹽、少許雞精調味,翻炒均勻後關火,再淋幾滴香油翻炒均勻。

第七步:裝盤上桌吧。

 

多說幾句

1、這道菜很簡單,幾乎沒有什麼難度。只需要注意芹菜和香菇在切片的時候,儘量切的薄厚一致。

2、炒的時候,要使用大火快炒,這樣口感更好。

 

第二道:木耳山藥

山藥肉質細嫩,含有豐富的營養物質。可以增強人體免疫力,其所含膽鹼和卵磷脂還有助於提高人的記憶力,常食之可健身強體、延緩衰老等。

Advertisements

木耳味甘,性平,能益氣強身,有活血效能,並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,還能疏通腸胃,潤滑腸道等。

 

 

具體製作方法

第一步:準備食材。山藥一根、泡發好的木耳200克、紅辣椒1個、綠辣椒1個、蒜適量。(炒的吃的山藥,最好選擇表面比較光滑的脆山藥。另外,紅、綠辣椒是配菜,可用可不用,也可以按照自己的喜好換成其它顏色漂亮的蔬菜。)

Advertisements

第二步:將山藥去皮切成菱形片,木耳撕成小朵,紅、綠辣椒切片,蒜切片備用。

(山藥在處理時,黏液會非常滑手,建議戴上手套操作。另外,山藥切好後要即時放到水中,以免變色。)

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後將山藥和木耳放到鍋中焯30秒。然後,控水撈出放到涼水盆中備用。

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後將蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步:將木耳和山藥瀝幹水分放入鍋中,大火煸炒勻。

第六步:把紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻。

第七步:往鍋中放入1勺鹽、半勺雞精調味,再次翻炒均勻後即可出鍋。

 

第三道:蘆筍炒蝦仁

這是一道看著好看,吃著美味的營養小炒。它將蝦仁、蘆筍這兩種健康食材搭配在一起,實現1加1大於2的效果。

Advertisements

整道菜營養搭配合理完善,色澤鮮亮誘人,口感清爽開胃,絕對是小炒中的佳品。

蘆筍的膳食纖維含量較為豐富,有助於緩解便秘,降低血脂及膽固醇,推薦在減肥期間食用。

 

 

具體製作方法

第一步:準備食材。蘆筍300克、鮮蝦300克、薑少許、蔥少許。

第二步:把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉,如圖,一個蝦仁就剝好了。

Advertisements

第三步:在蝦背上橫切一刀,如圖,但不要切斷。

第四步:將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中,依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻,醃制10分鐘備用。

第五步:把蘆筍底部較老的地方去掉,然後切成小段備用。

第六步:鍋中倒入適量的水燒開,然後將蘆筍放入鍋中,再倒入幾滴食用油,焯一分鐘後,將蘆筍撈出。

第七步:鍋中倒入少許油,油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色,然後盛出備用。(減肥期間為減少油脂的攝入量,也可以將這一步改成水煮。)

第八步:鍋中再倒入少許底油,油熱後將蔥末和薑末放入鍋中煸炒出香味。

第九步:將蘆筍和蝦仁放入鍋中,轉大火翻炒均勻。

第十步:往鍋中放入一勺鹽調味,翻炒均勻後再淋幾滴香油即可關火。

Advertisements

第十一步:裝盤盛出開動吧~

 

第四道:醋溜豆芽

中醫認為,綠豆芽性涼味甘,能清暑熱、利尿消腫、調五臟、美肌膚、利濕熱。另外,綠豆芽熱量很低,含膳食纖維,推薦在減肥期間食用。

 

 

具體製作方法

第一步:準備食材。綠豆芽500克、幹辣椒幾個、青蒜苗幾根、蒜適量。

第二步:綠豆芽用水浸泡,清洗乾淨,然後瀝幹水分備用。

Advertisements

第三步:把青蒜苗切段、蒜切片、紅辣椒切段備用。

第四步:鍋中倒入適量油,油熱後把紅辣椒和蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第五步:將綠豆芽放入鍋中煸炒1分鐘。

第六步:把青蒜苗放入鍋中煸炒30秒。

第七步:沿著鍋邊放入2勺醋,1勺生抽,然後再放入1勺鹽、少許雞精調味,翻炒均勻後,淋少許香油即可出鍋。

 

第五道:荷塘小炒

這菜由多種蔬菜搭配而成,營養全面均衡、色彩繽紛講究、口感脆嫩清爽,減肥期間可以適當的吃一些。

 

Advertisements

 

具體製作方法

第一步:準備食材。蓮藕2小節、胡蘿蔔半根、泡發的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。

第二步:蓮藕去皮切成薄片、胡蘿蔔切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋,蒜切片備用。(我把胡蘿蔔用模具壓成花朵形狀,這樣炒出來更好看。)

第三步:鍋中倒入適量的水,水燒開後往鍋裡倒入1小勺食用油,然後將藕片和胡蘿蔔片放入鍋中焯20秒。(往鍋中倒入一點食用油,焯出來的蔬菜顏色會更加漂亮。)

第四步:把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。

第五步:把木耳放入鍋中焯20秒然後將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。(因為幾種蔬菜的成熟時間不一樣,所以要分先後放入鍋中。)

第六步:鍋中倒入少許油,油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

Advertisements

第七步:將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘,然後放1小勺鹽調味,翻炒勻即可出鍋。

 

第六道:清炒苦瓜

苦瓜是一種非常健康的食材,有清熱,排除體內毒素,養顏嫩膚等作用。另外,苦瓜的水分率高,熱量很低,維生素C含量比柳丁高約1/3,其鉀含量較高,有利於消除水腫,推薦在減肥期間食用。

 

 

具體製作方法

第一步:準備食材。苦瓜2根、蒜適量。

第二步:將苦瓜清洗乾淨,從中間切一刀,切成兩半。

第三步:用一個小勺,將苦瓜的瓤去掉。

第四步:將苦瓜切成段,再切成條。

第五步:往切好的苦瓜中放入1小勺鹽拌勻,然後醃制10分鐘。蒜切片備用。

第六步:把醃好的苦瓜再沖洗兩遍。(用鹽醃好後,再沖洗兩遍,可以使苦瓜的苦味減輕一些,口感也更加脆嫩)

第七步:鍋中倒入適量的油,油熱將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第八步:將苦瓜放入鍋中,大火翻炒勻均,然後放入1勺鹽調味,接著再翻炒1到2分鐘即可關火盛出。

 

第七道:蒜蓉秋葵

秋葵脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,是知名的營養保健蔬菜。

它含有豐富的果膠、牛乳聚糖等,有助消化,保護胃黏膜,提高食欲,改善消化不良等功效。

另外,秋葵還有補腎、美容養顏、降血糖、減肥、消除疲勞等作用,很適合日常食用。

 

 

具體製作方法

第一步:準備食材。秋葵適量、幹辣椒少許、蒜少許。(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。)

第二步:秋葵洗乾淨去蒂、蒜切末、幹辣椒剪成段備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把秋葵放入鍋中,再放入1勺鹽、幾滴食用油燙煮2分鐘,最後把秋葵撈出裝盤。

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把蒜末和幹辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第五步:往鍋中放入3勺生抽翻炒均勻後關火。

第六步:把鍋裡的料汁澆在秋葵上即可上桌。

 

多說幾句:

1、生抽中有鹽味,所以料汁裡沒有再放鹽。

2、秋葵不適合用鐵器烹飪或者盛裝,否則容易變色。

 

第八道:蒜蓉西蘭花

這道菜清淡可口,營養豐富,製作也不難,但是想要做得好吃又好看,卻不容易。以下,跟大家分享幾個做好這道菜的小竅門,大家可以借鑒一下。

西蘭花中維生素A及胡蘿蔔素含量極為豐富,且熱量較低,推薦在減肥期間食用。

 

 

具體製作方法

第一步:準備食材。西蘭花500克、蒜適量。

第二步:將西蘭花掰成塊、蒜切末備用。

第三步:將西蘭花放入淡鹽水中浸泡一會兒。(這樣炒出來的西蘭花口感更脆嫩。)

第四步:鍋中倒入適量的水,水燒開後將西蘭花放入鍋中,再倒入1小勺食用油,焯1分鐘撈出。(小竅門:在焯西蘭花的時候,往鍋中倒入1勺油,焯好的西蘭花顏色會非常鮮亮)

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後將一半的蒜末倒入鍋中煸炒出香味。

第六步:將焯過水的西蘭花放入鍋中煸炒均勻。

第七步:放入1勺鹽、半勺雞精調味,出鍋前再將另外一半的蒜末放入鍋中翻炒均勻。(小竅門:出鍋前再放入適量的蒜末,可以讓蒜香味更濃)

第八步:炒好的樣子。

 

第九道:蒜蓉空心菜

空心菜是常見的蔬菜,含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素及微量元素等。有加速體內有素物質排出、除口臭、美膚等作用,還可以減肥瘦身哦。

 

 

具體製作方法

第一步:空心菜1把、蒜適量。

第二步:空心菜去掉根部比較老的部分,掐成寸斷,用淡鹽水浸泡10分鐘。蒜切末,備用。

第三步:鍋中倒入少許食用油,油熱後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步:把瀝幹水分的空心菜放入鍋中,大火翻炒均勻。

第五步:往鍋裡放入1勺鹽調味,翻炒均勻後,即可關火。然後把另外一半蒜末撒在空心菜中,翻炒均勻。

第六步:裝盤開動吧。

 

多說幾句:

1、炒空心菜最好使用大火,這樣口感更加脆嫩。

2、分兩次放入蒜末,可以讓蒜香更加濃郁。

 

第十道:西芹百合

西芹更是一種健康食材,其性涼、味甘。含有多種維生素,有促進食欲、降低血壓、清腸利便等功效。二者相結合,不僅外觀清新誘人更是一道難得的百分健康小炒。

 

 

具體製作方法

第一步:準備食材。西芹500克、鮮百合150克。

第二步:把西芹的莖絲去掉。(這樣吃起來口感更加脆嫩。)

第三步:把西芹斜著切成菱形塊,百合剝成片備用。

第四步:取一隻空碗,放入2勺幹澱粉,再倒入半碗清水,攪拌成水澱粉備用。(減肥期間食用,也可以不放水澱粉。)

第五步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把西芹和百合放入鍋中,再倒入幾滴食用油,大火焯1分鐘。(放一點食用油,可以讓菜色更加鮮亮。)

第六步:焯好後撈出放到清水中。

第七步:鍋中倒入少許油燒熱,把西芹和百合撈出瀝幹水分然後放入鍋中快速翻炒均勻。

第八步:放入1勺鹽調味,然後把水澱粉放入鍋中翻炒均勻,再次燒開後即可關火。

第九步:盛出開動吧~

 

多說幾句:

1、最好選用鮮百合,如果實在買不到,可以用幹百合代替,但一定要提前泡發後再用。

2、這道菜不適合炒太長時間,太久會影響菜的口感和顏色,一般炒至百合邊緣透明就可以了。

 

 

Advertisements
Facebook 留言版