吃肉太膩,就生蒜口氣又虐人,但是把蒜炒熟了,不但辣味消失,反而清香遮油膩,還消炎殺菌抗癌。蒜和肉這對cp經常一起出現在美食中,蒜爆肉——這道經典魯菜,出自濟南,流傳甚遠,其實做起來也不難的!下面就和大家分享一下,下飯一級棒。

 

 

裡脊肉洗乾淨,然後從中間切開,切成薄片,可以放冰箱冷凍一下,更好切。

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切好之後放入清水裡抓洗一下。

 

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清洗之後擠幹水分放入碗中,倒入少量料酒,蠔油,生抽,半勺鹽,打入一個雞蛋,攪拌均勻,醃制半個小時。

 

 

再加入2勺幹澱粉,攪拌均勻。

 

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大蒜去皮切片備用。

 

 

調一碗醬汁,碗中倒入少量醋,生抽,老抽,放入一勺糖,一勺澱粉,適量清水,攪拌均勻備用。

 

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起鍋開火,倒入適量的油,比平常炒菜的要多點,然後放入醃好的裡脊肉翻炒。

 

 

用筷子快速攪散,滑至變色就可以盛出來控油了,千萬不要炒老了。

 

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鍋中留少許底油,油熱之後放入蒜片爆香。

 

 

炒香之後放入肉片翻炒,然後倒入醬汁,快速翻炒,大火收汁。

 

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湯汁濃稠就可以成出來了,美味又好吃的蒜爆肉,下飯特別好。

 

 

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