這道菜的做法簡單,造型卻很美觀,吃起來的口感也是不錯的哦,有蝦的脆爽還有豆腐的鮮嫩,再加上鹹甜的醬汁,很讓人回味哦。這道菜肴需要注意的點是蝦不能蒸太熟了,過了頭,蝦的肉質就變了,沒有了脆爽的口感了,所以看似簡單的菜肴,其實越是要注意哦。好了,不多說實踐最重要,開啟今天的美食之旅吧。

 

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用料:

味極鮮醬油適量,蝦10只,嫩豆腐一塊,白玉菇、蟹味菇少許,薑1小塊,小蔥3根,鹽、雞精少許、白胡椒粉一小撮、料酒1/2小勺、澱粉1/2小勺

 

步驟:

1、準備好全部食材,白玉菇和蟹味菇去掉根部洗淨備用,生薑切絲,小蔥洗淨切段。

 

 

2、大蝦剝蝦仁,蝦頭留著備用。

 

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3、蝦仁加幾滴料酒,小半勺澱粉,一點點白胡椒粉,少許味極鮮醬油,抓勻了醃制15分鐘。

 

 

4、燒一鍋水,水沸騰了加一點點鹽,倒入切小塊的豆腐,焯水。

 

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5、鍋裡多一點油,小火慢慢炸蝦頭,將紅油炸出來。蝦油很香,這一步不要省略哦。

 

 

6、用熬出來的一點蝦油來煎蝦仁,煎至兩側金黃即可盛出備用。

 

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7、不用洗鍋,就著那點鮮香的蝦油,再加一點油,爆香姜絲蔥白段,將兩種菌菇炒一炒。

 

 

8、菌菇稍稍出水後加一大碗水,水沸騰後加入焯水後的豆腐塊,中小火煮5分鐘左右,保持湯汁中心咕嚕冒泡兒的狀態。

 

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9、加入蝦仁再熬煮3-5分鐘,讓食材的鮮味交織,加一小勺味極鮮醬油調味,再加一點鹽和雞精。

 

 

10、一小勺澱粉加少許清水攪拌成水澱粉,轉大火,倒入水澱粉勾個薄芡,撒蔥花攪拌一下即可關火。

 

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