\豉油雞是一個地地道道的粵菜。自己做的豉油雞比外面買的好吃多啦,味蕾在豐腴和細膩中游走,吃起來連骨頭都是香的。這道豉油雞,肉嫩多汁,色澤金黃,口味鹹中帶甜,蘸上醬料就大快朵頤,在吃完豉油雞後,要上一碗米飯,拌上燒熱的鹵水,口味更是鮮香濃郁。

 

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首先準備一隻雞,我這只大概是2斤左右,收拾好之後清洗乾淨瀝幹水分,然後把雞屁股和雞腳去掉。

 

 

鍋中倒入適量油,熱後把薑片放進去煎一下。

 

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接著把雞放進去,小火煎,一面煎金黃就換另一面,金黃就可以了。

 

 

準備半碗生抽,大概是150毫升。

 

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把生抽淋到雞身上,加一碗水,加一塊紅片糖(冰糖也可以),最後放入一個蔥結。

 

 

煮開之後用勺子不停的把湯汁淋到雞身上,淋上5分鐘,然後再蓋上蓋子燜。

 

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蓋上蓋子先小火燜10分鐘,注意火不要調太大,調到爐心火就可以。

 

 

燜的過程中也要不斷的往雞身上淋汁,這樣雞的顏色會很好看。不斷的重複幾次把雞翻面,每一面都鹵均勻,最後再燜10分鐘。

 

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雞的顏色已經很漂亮了,醬汁也很濃稠,取出來放涼。

 

 

放涼之後斬成小塊,非常簡單又美味的豉油雞就做好了。

 

小貼士:

雞要先煎到表皮金黃,這樣才能保證皮脆。

燜的過程中要翻幾次身,防止粘鍋。

放糖是為了中和生抽的鹹味,增加鮮味,不可少的一步。

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