在客家料理中,客家鹹豬肉也是很有名的;其實它的作法並不難,只要有美味的香料加入,三天入味就可以冰入冷凍,等要食用取出用蒸或煎熟即可;也可以蒜頭爆香再煎鹹豬肉。或直接切片炒青蒜。 好客的客家人,邀你來坐客;道地的鹹豬肉,鹹香好滋味。

 

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1. 備齊原料。

 

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2. 熱鍋中放入鹽和大料,用小火炒至微黃,放涼。

 

 

3. 倒入五香粉和白胡椒粉。

 

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4. 將所有原料拌勻。

 

 

5. 五花肉洗淨,用廚房紙巾抹幹水分。

 

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6. 將炒好的醃料倒在五花肉上。

 

 

7. 將醃料均勻的抹在五花肉上。

 

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8. 將五花肉放入保鮮袋中,放入冰箱冷藏3天。

 

 

9. 三天后,將醃好的五花肉取出,一半切成片。

 

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10. 碼入盤中,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中蒸30分鐘。

 

 

11. 剩下的另一半用錫紙包好。放入烤箱,用200度烤35分鐘,取出切片。

(這兩種做法可按照個人喜好,選擇一種)將所有蘸料調勻,蘸食即可。

把蘸醬料白醋3大勺、大蒜2半(剁碎)、紅椒2個(切碎)混合均勻,即為蘸料。

 

 

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