你知道其實藕也有七孔和九孔的區別嗎?

真的假的?這有什麼區別嗎?別以為它們只是孔多孔少的區別!事實上,在口感方面,兩者也有不小的區別呦~

 

PK

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七孔藕的外皮為褐黃色,也叫紅花藕;短而且粗,生藕吃起來味道有些苦澀。

九孔藕為銀白色,也叫白花藕;光滑細長,生藕吃起來脆嫩香甜。

然而,除了口感上有較大的不同外,在營養方面,兩者還是基本相似的,都含有豐富的蛋白質、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無機鹽等。

 

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不過根據藕的口感不同,吃法方面也略有不同~

七孔藕的澱粉含量相對高一些、水分少一點,因此口感相對比較糯,更適合燉湯~

而九孔藕水分含量較高,脆嫩多汁,更適合涼拌或者清炒。

 

 

不過,不論是七孔藕還是九孔藕,它們的挑選方法以及清洗方法都是相同的,下面來簡單介紹一下:

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1、如何挑選蓮藕

其實,方法就三個字——「看!聞!摸!」

具體來說,就是要先看藕身是否肥大、無傷、不變色、無銹斑、不斷節;

二聞藕塊是否有清香氣,因為「漂白藕」仔細聞聞會有一股化學試劑的味道;

三摸蓮藕表面是否粗糙,正常蓮藕表面會附著一定的泥土,摸起來比較粗糙,而漂白藕則相對比較光滑。

 

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2、如何清洗蓮藕

蓮藕雖然鮮美,但要清洗乾凈才可以食用呦~只不過……如果你是想吃脆爽的九孔藕,那可要多清洗2個孔啊~事實上,只要方法正確,清洗起來也並非難事~

 

 

【步驟一】

首先將蓮藕兩端的藕節用刀切掉,然後將蓮藕一切為二。

 

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【步驟二】

蓮藕中間的孔洞相對來說比較髒,需要用奶瓶刷或者小刷子一個個刷乾凈,然後吧蓮藕的外皮削掉。

 

 

【步驟三】

將蓮藕浸泡在水中,可加入半勺鹽、適量白醋,這樣不僅可以清洗蓮藕,還可以防止蓮藕氧化變色呦~

好啦,盡情的享用美味才是最棒的事情!\

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