對於任何一個吃貨來說茄子豆角這道菜絕對是一道很下飯的菜,軟綿的茄子和脆嫩的豆角,就是兩樣非常簡單的食材,也並不需要太多的調料足以讓這道菜美味至極。

 

 

食材:

茄子,豆角,小米椒,大蒜,蠔油,蒸魚豉油。

茄子洗凈後切成長條狀,盡量切的大一些,豆角也洗凈切長條。兩瓣蒜切成顆粒狀,小米椒洗凈斜切成段備用。

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再準備兩勺的蒸魚豉油和一大勺的蠔油備用。

 

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鍋燒熱後多倒一些油燒至五成熱時下入茄子油炸,直到炸軟,稍微有金黃色即可撈起控油,隨後下入豆角,炸至有虎皮斑狀撈起控油。

 

 

倒出鍋中多餘的油,鍋中只留少許底油,放入蒜粒和小米椒段爆炒,隨後的倒入控了油的茄子和豆角,翻炒均勻。

 

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炒勻後倒入準備好的蒸魚豉油和蠔油,再撒少許鹽巴翻炒均勻便可起鍋了!

 

 

提示:

豆角最好炸熟透,食用沒有煮熟透的豆角容易發生中毒,因為其含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有比較強的刺激作用,並且對細胞有破壞和溶血作用,因此一定要把豆角徹底煮熟後再食用。

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