喜歡吃蒜吃辣的朋友看過來~今天就來分享一個「蒜頭+辣椒」綜合醃漬物~  

 

  

大蒜做成小鹹菜是很受歡迎的,尤其是醃製的酸甜的,超級下飯,而且醃製的還不辣,我家每年都會做好多,一家老小都喜歡吃。 

大蒜的營養價值:

1.強力殺菌

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。  

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2.防治腫瘤和癌症

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,實驗發現,癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。 

 

3.排毒清腸  

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質,刺激胃腸粘膜,促進食慾,加速消化。 

 

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4.降低血糖  

大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內血糖水平,並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌,從而有效預防和治療糖尿病。  

5.防治心腦血管疾病

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導組織內部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴張度,促使血管舒張,調節血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜,是降壓的最好最簡易的辦法,大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。  

 

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6.保護肝功能

大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負擔,從而達到保護肝臟的目的。  

 

7.旺盛精力

大蒜可有效補充腎臟所需物質,改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀,並可促進精子的生成,使精子數量大增。

 

8.預防感冒

大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預防感冒,減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。  

 

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材料:蒜頭、朝天椒、冰糖、生抽(即淺色醬油)、玻璃瓶

(簡版做法:把蒜頭、朝天椒、冰糖放到玻璃瓶,然後把醬油倒進去,蓋過辣椒蒜頭即可!不需要加水!放在陰涼處醃製30天!)

簡單來說:就是蒜頭和辣椒,再加上冰糖和醬油,放到玻璃瓶醃製30天! 

 

詳細做法:

1.蒜頭剝皮後洗乾淨,放陽臺吹乾水分,不能有水,切忌水。朝天椒,用剪刀剪去尾巴,洗乾淨,也是吹乾水分,和蒜頭一樣的。

2.吹了大半天的辣椒蒜頭完全沒有水分,晚上收回來裝瓶,瓶子也是洗乾淨無水的,密封瓶。  

3.把蒜頭和朝天椒放到玻璃瓶!再加十粒八粒冰糖!

一個瓶裝不完呢,我準備了兩個,然後把生抽(即淺色醬油)倒進去,蓋過辣椒蒜頭即可,不要裝太滿了,因為會膨脹,膨脹過後又會收縮的,不然瓶口會溢出來出來的,切記,不要滿滿的。 

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多了,搖幾下,或者拿點出來吧 !!

4.最後把裝在玻璃瓶的大蒜和辣椒放在陰涼處醃製30天就可以吃了!! 

 

  

這是吃剩的成品,做好都半年的,一大瓶啊,吃了大半瓶子了,老公說每次吃辣椒或者蒜頭必須兩個一起吃,不然大家都別吃因為蒜頭太"香"了。  

這是燈籠椒,我最愛了,吃麵條來幾粒,馬上後背都涼快啊。

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特別是冬天打邊爐配上醬油碟,倍爽! 

 

小貼士:

一瓶必須大蒜辣椒搭配一起泡,蒜頭佔三分一,辣椒三分之二,蒜頭多的話會讓辣椒空心的,實驗結果證明的,浪費我的心思啊,空心的就只有辣椒皮皮了,不脆啊,記得瓶子加十粒八粒冰糖。

 

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