【醃制酸菜】 

 

  

【準備材料】:芥菜6斤,鹽3大勺。 

 

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【做法】: 

1.把芥菜洗乾淨,放在太陽下曬四個小時左右,然後切碎。芥菜的水分較多,直接醃制的話很容易出水甚至腐爛,所以醃制酸菜前一定要曬焉,這樣做的酸菜才更加酸脆。 

 

  

2.把切好的芥菜放入一個乾淨的盆中,加入三大勺鹽。 

 

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3.放鹽後用手揉搓。如果不太確定加鹽量的話,可以撚點芥菜嘗嘗鹹淡,口味比平時鹹一點就可以了。 

 

  

4.經過揉搓,芥菜會擠出些水分,我們把芥菜的水分擠掉,塞入一個乾淨無油的小罐子中,每塞一層都要壓緊。 

 

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蓋好蓋子放置在陰涼的地方即可。七天左右,芥菜就變酸了,冬天氣溫太低的話時間會稍微久一點。

這種方法醃制的酸菜更利於保存,密封好的話放一年也不會壞。

 

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