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小達人認為豆類裏面,紅豆就算是很難煮的了,不像綠豆那麽好開花。 很多人都會把紅豆煮一兩個小時,但是紅豆依然不開花,不軟爛。今天小達人將跟大家分享幾個快速煮爛紅豆的秘訣,煮好的紅豆又香又軟而且非常好吃哦。

紅豆在南方一些地方被百姓視為一種吉祥的食材,能夠「驅鬼祛病」。同時紅豆營養也很豐富,含有的蛋白質、維生素、纖維素等都是對人體有益的成分。所以冬至過後,順應時節,吃點紅豆對身體是非常有益的。

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我們常見的紅豆做法一般是和大米一起煮粥,或者直接熬紅豆湯。但是很多朋友反映:要把紅豆煮爛煮開花特別費時間,有時候煮了大半天紅豆都還是硬的,也不好吃。今天小達人就給大家分享四種可以快速煮爛紅豆的方法,下面跟小達人一起來學習下吧。

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第一種:燜

1. 首先將紅豆清洗乾淨後,瀝幹水備用。

2. 將乾淨的紅豆放入保溫壺裡,倒入剛剛燒開的開水,把蓋子蓋嚴實燜一個晚上,這樣第二天再煮就特別容易了。小達人 建議大家最好放入剛剛燒開的開水,效果會比熱水更好。

其實市場有專門的燜燒壺,密封效果比一般的保溫壺好。只需要將米和紅豆放進燜燒壺中,燜泡到第二天早上就可以直接喝粥了。不過要想達到這種效果,普通保溫壺是做不到的。雖然不能直接喝粥,但是用普通保溫燜泡過的紅豆,第二天放入鍋中煮的時候也會大大減少煮開花的時間。

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第二種:冷凍法

1. 首先將紅豆清洗乾淨後,倒入適量清水浸泡一會兒,大概十分鐘。清水不用太多,沒過紅豆表面即可。

2. 當紅豆膨脹變大,碗裡的水被吸收快變幹時,將紅豆連同水一起裝進一個保鮮袋中,然後紮緊放入冰箱冷凍室。

3. 待紅豆凍得硬邦邦,表面已經結了一層冰後,把紅豆拿出來放進鍋裡,倒入3倍量的清水,再大火煮開,最後轉小火煮到紅豆軟爛開花即可。

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這種方法其實是利用了熱脹冷縮的原理,不會對紅豆的營養有所破壞。因為紅豆泡發後,水滲透進了紅豆內裡,紅豆就會膨脹變大,當把紅豆放到冰箱冷凍室,組織又會遇冷收縮,通過一脹一縮,紅豆緊密的組織就容易被瓦解,這樣重新一遇熱就容易煮熟了。

如果經常煮紅豆粥,可以按照上述方法一次性多泡一點紅豆,然後分裝成小袋放入冰箱冷凍室,這樣每次煮粥時拿出一小袋就可以了,特別省事也很方便。

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第三種:炒

將幹紅豆放入到無水無油的鍋中翻炒,大概7,8分鐘,炒到紅豆微微發黃,有香味飄出就可以關火了。 炒過的紅豆因為外皮已經熟了或者半熟的狀態,這樣加水再煮就會比較節約時間了。注意炒的時候別開大火,全程要小火,否則容易炒糊影響口感。

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第四種:反復燜煮

這種方法和第一種有點類似,都需要燜泡,但是不同的是,這個不需要提前燜。

首先把紅豆清洗乾淨後直接放進鍋裡,再加入適量清水大火燒開。接著關火蓋上鍋蓋燜15分鐘,然後再開火燒開,繼續蓋蓋燜15分鐘,一般重複三次就可以把紅豆煮爛了。

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這種方法有一個優點就是省氣,但是缺點就是需要人隨時根據煮沸的狀態開關火。

小達人科普:熬紅豆湯時也可以加入其它的食材,比如花生、紫米等你喜歡的食材,大家根據需要自行添加。另外調味加入冰糖比白砂糖口感更好。

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